Quinoa Salade met Gegrilde Kip voor spierherstel

Ingrediënten:

• 1 kop quinoa
• 2 koppen water
• 2 kipfilets
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• Handvol verse peterselie, fijngehakt

Voor de dressing:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Spoel de quinoa af onder koud water. Breng 2 koppen water aan de kook, voeg de quinoa toe en laat sudderen tot het water is geabsorbeerd en de quinoa gaar is. Laat het afkoelen.
2. Bestrijk de kipfilets met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Grill de kip op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, ongeveer 6-8 minuten per kant, of totdat het sap helder is. Laat de kip rusten en snijd het daarna in plakjes.
3. Meng de gekookte quinoa, gegrilde kip, komkommer, rode paprika, cherrytomaatjes, rode ui en peterselie in een grote kom.
4. In een aparte kom, meng je de ingrediënten voor de dressing: olijfolie, balsamicoazijn, fijngehakte knoflook, zout en peper. Giet de dressing over de quinoasalade en meng goed.
5. Serveer de quinoasalade met gegrilde kip direct en geniet van deze eiwitrijke, smaakvolle en verantwoorde maaltijd!

Eiwitten zijn als de bouwstenen van ons lichaam en spelen een cruciale rol bij het ondersteunen van spierherstel na fysieke activiteit. Of je nu regelmatig traint of gewoon actief bezig bent, het is van groot belang om genoeg eiwitten binnen te krijgen voor een gezond en snel herstel van je spieren. Deze salade brengt quinoa en kip samen in een smaakvolle, eiwitrijke maaltijd die niet alleen lekker is maar ook bijdraagt aan effectief spierherstel. Geniet van je maaltijd en pluk de vruchten van een gezond en gebalanceerd dieet!