Recept: Haver-Bosbessen Ontbijt Muffins

Start je vaak je dag onderweg, op het werk of sla je soms het ontbijt over vanwege de hectiek? Dan is dit recept wellicht een perfecte oplossing voor jou. Deze Haver-Bosbessen ontbijt muffins zijn eenmalig te bereiden en bieden je de hele week een lekker en voedzaam ontbijt (of tussendoortje natuurlijk ;-)). 

Ingrediënten:

• 1 1/2 kopjes havermout
• 1/2 kopje volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• Snufje zout
• 2 rijpe bananen, geprakt
• 1 ei
• 1/2 kopje Griekse yoghurt
• 1/4 kopje honing of ahornsiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 kopje verse bosbessen

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Plaats papieren muffinvormpjes in een muffinbakplaat.
2. In een kom meng je havermout, volkorenmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout.
3. In een andere kom klop je de geprakte bananen, ei, Griekse yoghurt, honing en vanille-extract samen.
4. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en roer goed door tot alles goed gemengd is.
5. Voorzichtig vouw je de verse bosbessen in het beslag.
6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
7. Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt.
8. Laat de muffins afkoelen en geniet ervan als een voedzaam ontbijt!

Deze haver-bosbessen ontbijt muffins zijn rijk aan vezels, eiwitten en gezonde koolhydraten, waardoor ze een perfecte start zijn voor een energieke dag. Ze zijn gemakkelijk mee te nemen, waardoor ze ideaal zijn voor mensen die onderweg zijn.

Eetsmakelijk!